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Décuvage

C’est un travail dur;  une fois le raisin transformé en vin, il faut retirer le marc resté au fond des cuves en béton.  Un petit tapis roulant est installé à travers l’ouverture inférieure de la cuve, et les ouvriers, armés de pelles, y déposent le marc. Il fait chaud, l’air est humide, saturé des sucres […]